Kanetsune 2000 Shirogami #2/SS Nakiri kniv 16,5 cm

Kanetsune 2000 Shirogami #2/SS Nakiri kniv 16,5 cm Nakiri-kniven brukes til å kutte urter og grønnsaker, det rektangulære bladet gjør det lettere å bære de hakkede ingrediensene. Den rette skjærekanten brukes til vertikal skjæring og lar deg bruke mange forskjellige teknikker, som julienne eller chiffonade. Det hele er pakket i en pappeske, som vil passe perfekt som gave.

Velger du en rustfarget kniv, er kameliaolje for knivpleie også et nyttig produkt. Det vil beskytte kniven mot effekten av fuktighet. Tekniske data: - Kant:rustfritt stål Shirogami #2 smidd med SUS410 rustfritt stål - håndtak:pakka tre- Hardhet:60 +/- 1 HRC- Total lengde:29 cm - Bladlengde:16,5 cm - Bladbredde:4,5 cm - Bladtykkelse:1,63 mm - Skjerpemetode:dobbeltsidig symmetrisk snitt - Vekt:Ca. 176 g

Shirogami stål Shirogami kalles noen ganger "hvitt stål", navnet kommer fra fargen på papiret som dette stålet alltid har vært pakket inn i i Japan.. Det skiller seg ut fra andre karbonstål først og fremst på grunn av renheten til legeringen. Sammensetningen er veldig enkel, den er i utgangspunktet bare jern og karbon. En kjøkkenkniv av Shirogami-stål er lett å slipe og med relativt lite arbeid kan du skape en perfekt og speilblank skjærekant. Stål kan herdes til en svært høy hardhet, takket være at det kutter aggressivt og forblir skarpt i svært lang tid. Et høyt karboninnhold fører imidlertid til at det raskt vises patina på et utørket blad, og å holde en fuktig kniv eller oppbevare den i et fuktig miljø kan føre til at kniven til og med ruster. Kniven skal alltid tørkes tørr etter bruk og helst smøres med matolje. Hvis vi ikke har noe imot patina, kan vi holde kniven på et lett patinanivå, noe som paradoksalt nok vil bremse rustingen. Stålsammensetning: - Kull: 1,05–1,15 % - Mangan: 0,20–0,30 % - Fosfor: 0,025 % - Silisium: 0,10–0,20 %